יום שישי, 23 בדצמבר 2011

מהי מולסה?



מולסה הינה שארית מתוצר זיקוק הסוכר המיוצר מקנה הסוכר. בתהליך הזיקוק  מרתיחים את המיץ שיוצא מקנה הסוכר. בהרתחה נוצרים גבישי סוכר שמופרדים מהנוזל. המולסה היא הנוזל הנותר לאחר שלא ניתן להפיק ממנה יותר גבישי סוכר.היא מכילה 50% סוכר והיתר מכילה ברזל,סידן, אשלגן, ויטמיני B, במיוחד ניאצין,מינרלים נוספים, וחומצות אמינו.


במולסה אפשר להשתמש במקום סוכר, באפיה,בישול,בהמתקה של משקאות וכך להרוויח את הסוכר עם הערך המוסף שלו.
מרקמה נוזל סמיך צבעה חום והיא פחות מתוקה מסוכר.(זוכרים? מכילה 50% סוכר)


את המולסה אפשר למרוח על הלחם עם שקדיה או אפילו לבד במקום ריבה או דבש. כשילדיי היו קטנים הם היו אוכלים כריך עם מולסה עד שהכירו טעמו של שוקולד מהו...ועל כן, אם כבר החלטנו להציע לקטנטנים בני שנתיים שלוש (אם הצלחתם להתאפק ולא לתת קודם-אם הוא ילד ראשון זה הרבה יותר קל) משהו מתוק מומלץ להתחיל עם זה. למרוח על הכריך מולסה או תערובת של ממרח שקדים ומולסה.
המולסה אינה מומלצת לחולי סכרת בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה.


המולסה שכדאי לקנות היא המולסה הלא גופריתית.

נירית פרידלנדר
נטרופתיה וצמחי מרפא-יעוץ

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה