יום שישי, 1 ביוני 2012

גורמים המשפיעים על תפקוד המוח אצל ילדים

עוד בהשראת הרצאתו המרתקת של ד"ר גיל יוסף שחר מכנס אוכלים בריא 4

למה חשוב להרגיל ילדים מגיל קטן לאכול בריא? מהי ההשפעה של תזונה בריאה לעתיד בריאות הילדים?
אנו רוצים ילדים חכמים, מפותחים קוגנטיבית ומוצלחים, ועל כן משקיעים במשחקים מתוחכמים,העשרות,חוגים ועוד!
אולם רוב ההורים מתעלמים מההשפעה המשמעותית של התזונה על ההתפתחות הקוגנטיבית ומיצוי היכולת השכלית של הילד.
מהם הגורמים המשפיעים על תפקוד המוח?
1. בריאות טובה של תאי המוח - כשהתאים בריאים המוח יכול לתפקד כמו שצריך.
2. מספר הקשרים הבין תאיים במוח. כמות האקסונים והאיכות של הקשרים תקבע יכולת ביצוע פעולות קוגנטיביות מורכבות ומסובכות.
3. תקשורת תקינה בין הקשרים הבין תאיים במוח- כאשר הזרמים העצביים פועלים כראוי ובמידה הנדרשת ולא נשלחים אותות חשמליים מופחתים או מוגברים. כל פגיעה בתקשורת תוביל להפרעה בתפקוד הכללי.
לדף תזונה בריאה לילדים לחצו כאן
אתגרים וקשיים משפיעים ומעודדים פיתוח קשרים הבין תאיים במוח. אך הם אינם משפיעים על הבריאות של תאי המוח ועל התקשורת הבין תאית.

כפי שנראה להלן, מה שקובע את בריאות תאי המוח ואת התקשורת הבין תאית הוא איכות השומנים שמהם אנו ניזונים.

בריאות הממברנה של התא
ממברנה היא הקרום העוטף והמגן על התא.היא האחראית על יכולת חדירות חומרים מהתא החוצה ומהנוזל הבין תאי לתוך התא.ממברנה לא גמישה ולא בריאה תאפשר כניסת רעלים לגוף ותמנע כניסת חומרים החיוניים לרקמות.
ממברנה תקינה:
1. תמנע חדירת רעלים ותמנע הרס של התא.
2. תבטיח יציאה וקבלה תקינים של שדרים מתאי מוח.מה שצריך להשתחרר שייצא ומה שלא אמור לצאת שישאר בתא. אפילפסיה היא דוגמא לשחרור לחצים מהתא שאמורים להישאר בתא.

ממה בנויה הממברנה?
הממברנה בנויה משכבות שומן המגנות על התא.היא מתחלפת כל מספר ימים בדיוק כמו שעור מתחלף. כדי שממברנה תיווצר כל פעם מחדש יש לדאוג ולהבטיח שיהיו חומרי גלם איכותיים. שומן בריא יאפשר גמישות החיונית לתפקודה התקין של הממברנה.
האקסונים, חוטי עצב המקשרים כאמור בין התאים, (בדיוק כמו לחוטי חשמל) צריכים חומר שיבודד אותם. החומר המבודד נקרא מיאלין שאף הוא בנוי מחומצות שומן.
כאשר המיאלין אינו תקין נראה בעיות בזכרון בשליפה,זכרון קטוע וכן הלאה.
ככל שאיכות השומן תהיה טובה יותר תפקוד הממברנה תהיה תקינה יותר.

3. מחסום הדם מוח- ישנם חומרים בפלאזמה אשר אם יחדרו למוח יגרמו נזק לתפקוד המוח. על כן יצר בורא עולם מחסום שלא מאפשר דיפוזיה של חומרים לא רצויים מהנוזל הבין תאי למוח. נקרא Blood-Brain Barrier, או בקיצור BBB . המחסום הזה מורכב אף הוא משומנים.

מזאת אנו מבינים כי לשומנים חשיבות רבה בתפקוד תקין ובריא של פעילות המוח.

אילו שומנים כדאי לצרוך כדי לשפר ולהגן על תפקוד המוח?

1. השתמשו אך ורק בשמן זית כבישה קרה בדרגת חמוציות עד 0.1% לסלטים

 ככל שהדרגה נמוכה יותר כך ייטב.

2. שמן קוקוס בכבישה קרה- על פי כל המחקרים אודותיו הוא השמן הכי יציב 

בטבע.גם בחימום. אינו הופך למוקשה על כן ניתן לאפות ולבשל איתו ואיתו 

בלבד.שמן הקוקוס הופך לנוזל בטמפ' ש/ל 24 מעלות.

3. אבוקדו- שומן חד בלתי רווי -בריא מאוד.

4. המנעות משומן מוקשה או מוקשה חלקית. נוטה לשקוע בדפנות העורקים ומונע 

דיפוזיה של חומרים חיוניים מהנוזל הבין תאי לרקמות.

5. הפחתה בטיגון ככל האפשר.

6. הפחתה בצריכת שומנים מהחי בגלל חומצת השומן אומגה 6 המעודדת תהליכים 

דלקתיים בגוף.

7.המנעות משומנים לא יציבים כגון : שמן פשתן מאוד לא יציב.תוך 20 דקות 

מתחמצן. שמן דקלים אף הוא אינו יציב.

8.המנעות משומנים צמחיים בגלל שהם מכילים אומגה 6: סויה,חמניות,תירס

9. להימנע משמנים מזוככים שלא הופקו בכבישה קרה.

10. אומגה 3- חומצת השומן הטובה ביותר למוח מצויה בדגים וגם באגוזי מלך 

אותם יש לשמור בקירור (מקפיא או מקרר)





נירית פרידלנדר

נטרופתית והרבליסטית





אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה